第581章
('\n\t捞起半熟的米粒，沥干米汤，盛满竹筒。<br />\n竹制盖子合严，裹上荷叶乱七八糟的，将竹筒饭埋入炭火中。<br />\n不用明火烧，靠灶膛余温慢慢焖熟。<br />\n趁空烹饪下饭菜——地三鲜！<br />\n煮沸的米汤也没浪费，打入生鸡蛋，加点糖，冲一大盆蛋花！<br />\n其实蛋花直接开水冲也行，只不过陈舟个人不喜欢。<br />\n总觉得白水冲的蛋花，若有若无有些腥，多喝个几口，偶尔有点反胃。<br />\n但用米汤冲就不一样了！<br />\n浓郁的米香完全掩盖蛋花残存的异味；<br />\n米汤柔滑、少许粘稠的口感，让蛋花变得无比醇厚，喝到嘴里，回味无尽！<br />\n竹筒饭熟了。<br />\n陈舟稍微费劲，将饭弄出、倒入碗中。<br />\n扑面而来，纠缠着米香与竹香。<br />\n这样焖出来的米饭，比起正常煮熟的米饭，更显干爽却不干巴巴；<br />\n水分锁在饭粒里，口感蓬松，柔软又保留着嚼劲。<br />\n吃不出籼米独有的糙感。<br />\n随即，将热辣滚烫的地三鲜，浇到米饭上面！<br />\n油脂缓缓渗入白米饭。<br />\n陈舟挑出一片青椒、一块茄子，挖一大勺米饭，搅拌搅拌塞入嘴里。<br />\n「！！！」<br />\n「怎么会这么香！」<br />\n「白饭搭配地三鲜简直绝了！」<br />\n「好！下！饭！」<br />\n「主播老说下饭……突然理解下饭是什么感觉了！」<br />\n「奇怪的幸福感qaq」<br />\n「怪不得，我以往吃炒菜，总觉得胃里空虚，少了些什么。」<br />\n「竹子饭干吃也超香，第一口没滋没味，越嚼越香！」<br />\n「蛋花汤这个，很容易做啊，下线我也试试！」<br />\n米饭彻底征服网友。<br />\n——尽管有人更爱面食，起码认可了米饭，不会觉得难吃。<br />\n为给大米正名，陈舟努力拓展思路。<br />\n比如磨米粉。<br />\n来一份香喷喷的粉蒸肉，博得肉食杂食党赞不绝口。<br />\n蒸肉粉正常要掺糯米，实在没有糯米，他加入筛选得到的糯玉米粒，跟籼米一起打碎。<br />\n效果意外不错！<br />\n再磨米浆，蒸米面。<br />\n在陈舟心目中，米面跟老母鸡汤适配度100%——如同粉丝之于牛肉或鸭血汤。<br />\n米面不光能水煮。<br />\n做成炒面，或者麻辣拌面，特别开胃，好吃到停不下来。<br />\n跟小麦面条、各类粉丝，或者同样米做的米线，口感、风味都不相同。<br />\n各具特色，一样好吃！<br />\n陈舟又想起家乡的经典“粑粑”。<br />\n并非掺糯米做出来的糍粑，而是纯用籼米作为原材料，包裹上馅料。<br />\n传统小年送灶神的供品。<br />\n在老家街头、菜市场，特别流行的一种早点。<br />\n同样先将生米磨成“面粉”。<br />\n做“粑粑”手法其实挺讲究的。<br />\n就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！<br />\n以及馅料。<br />\n有直接包生的；<br />\n也有提前炒熟的。<br />\n做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。<br />\n保险起见，煮熟面、炒熟馅料。<br />\n小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。<br />\n——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。<br />\n也可以做成甜口。<br />\n芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。<br />\n照样喷香！<br />\n陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。<br />\n碳水配碳水，快乐翻一倍！<br />\n关于“粑粑”，其实还有别的吃法。<br />\n比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。<br />\n比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。<br />\n太折腾了。<br />\n陈舟这回没弄。<br />\n高科技厨具煮面很快。<br />\n这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。<br />\n得趁着面滚烫，揉搋米面。<br />\n嘶！<br />\n要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！<br />\n——全然没有准ss级异能者的风骨！<br />\n好tm烫！<br />\n后知后觉想起戴防护手套。<br />\n吭哧吭哧。<br />\n揉搋热面真的体力活！<br />\n籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。<br />\n团面团，包馅料，难度有点大。<br />\n陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。<br />\n面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。<br />\n只能努力多塞点馅料。<br />\n一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。<br />\n最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！<br />\n“……”<br />\n一连做五六个，总算找回手感。<br />\n陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。<br />\n“粑粑”份量十足，特别饱肚子。<br />\n做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。<br />\n虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。<br />\n陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。<br />\n心里惴惴。<br />\n个头太大了，不容易熟。<br />\n转念想：用的熟面和熟馅料，怎么也能入口的。\n ', ' ')