('\n\t杏仁豆腐是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结后再切块而成。<br /><br />样子虽然像是嫩豆腐，但其实并不是用豆子做的。<br /><br />除了杏仁浆之外，里头还加了牛乳、糖霜与果子露。<br /><br />这道点心若要清甜适口，还可以像做甜豆花似得，加上桂花蜜、杏儿酪还有蜜豆子。<br /><br />“你放着不用动，我自己来做！”<br /><br />梨月帮忙洗好了甜杏仁，莲蓉就把她推开<br /><br />自己推着小石磨做甜甜杏仁浆，全不用别人帮手。<br /><br />边做边斜眼狠狠瞪了孙小玉，摆明了要和她打擂台。<br /><br />莲蓉的手艺自然是没得说，做这样的细点全不在话下。<br /><br />杏仁的香甜气味很快弥散出来，粗细纱布过滤了两次，上锅煮开。<br /><br />“那你再做点山楂酥好不好，过年时候吃正好可以解腻。”<br /><br />难得莲蓉堵着气勤快，梨月赶紧出主意，早就想吃山楂酥了。<br /><br />“好啊！再拿两个雪花梨来，做个山楂酥拌梨丝！”<br /><br />当下梨月用盐水搓洗梨子，莲蓉就煮杏仁熬山楂擦梨丝忙活起来。<br /><br />做几样酸甜小食，秦嬷嬷便没吭声，由得她们去了。<br /><br />那边孙小玉脸色更差，但一眼就没往这边瞅。<br /><br />昨晚上忙活了半宿做的早膳，宁大小姐都不肯趁热吃。<br /><br />她正是满肚子的憋屈，沉着脸半天不说话。<br /><br />半晌才豁的起身，堵气走到果品篓子旁边，挑了个大饱满的雪花梨。<br /><br />随后又去鸡笼子里头，抓了一只欢蹦乱跳的小雏鸡出来。<br /><br />“小玉啊，大过年的你也歇一歇吧。大小姐早膳还没动，又杀鸡做什么？一会儿主子们吃不下，又是白白糟践了东西。”<br /><br />几个粗使婆子看见，心知是她们几个小丫鬟私下较劲。<br /><br />只不过杏仁豆腐山楂拌梨丝，还花费不了什么。<br /><br />可孙小玉那边一动，不是杀鸡就是宰鹅。<br /><br />别的不说，做今早这一顿没动的早膳，就杀了一只鸭子两只鸡三条鱼。<br /><br />虽说锦鑫堂厨房用度满够用，却也禁不住她总是这么造。<br /><br />“我用的都是大小姐份例，真若是用的超了用度，自有我娘出钱补上，用不着各位婶子大娘们操心！”<br /><br />孙小玉的嘴里，那可真是没什么好听的话。<br /><br />话都说到这个份上，大伙儿好心当作驴肝肺，全都闭嘴不言语了。<br /><br />莲蓉正做杏仁豆腐，梨月则在灶上搅合冰糖山楂卤子。<br /><br />孙小玉已经利索的杀了一只嫩嫩的小肥鸡，正浸在热水里拔毛。<br /><br />小雏鸡拾掇出来，只取了鸡胸脯肉两边，薄薄的斩做鸡肉片。<br /><br />灶上的铁锅里熬着二两多猪油，灶火旁边还放着一钵芝麻油。<br /><br />孙小玉用细粉浆抓过鸡脯子片，立刻换了案板切生梨片还有香蕈片。<br /><br />梨月探头看了两眼，从用料配菜看起来，几乎断定是雪梨炒鸡。<br /><br />这道菜梨月早就学过，在灶上也做过好几次了。<br /><br />鸡脯肉切片，三两猪油熬得滚热，鸡肉片下入油里，要爆炒 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t三四次。<br /><br />再加入芝麻油一大勺，芡粉、花椒、盐花、姜汁各一勺调味。<br /><br />最后把梨片、香蕈片加进去，再炒三次四后，趁热盛出来吃。<br /><br />这道菜是秋冬时吃的，一来鸡肉性热适合冬日，二来雪梨生津润燥。<br /><br />孙小玉如今的做法，调料配菜看着还要丰富好些。<br /><br />除了鸡片和梨片香蕈，还放了木耳、烹了黄酒、秋油、葱段。<br /><br />下猪油的时候更是提前用花椒爆香了，味道更加浓厚香醇。<br /><br />这个做法应该就是醉仙楼学的了，怨不得京师里都说醉仙楼的手艺好。<br /><br />就这么一道简简单单的梨炒鸡，都比别处更加丰富讲究。<br /><br />“这么多猪油芝麻油炒的，看着都油腻！吃完了她那盘炒鸡片，正好吃一碗我这个杏仁豆腐山楂酥，好好解一解腻味！”<br /><br />那边爆炒炝锅的香味，莲蓉也闻见了，不禁暗地里嘀咕。<br /><br />梨月伸头看了半天，直到孙小玉炒完了装盘，才连忙收回目光。<br /><br />说实话，她觉得莲蓉说的不错，梨炒鸡这道菜是没错，可确实有点油腻。<br /><br />五寸小盘盛着那道菜，远远看去都觉得油汪汪的。<br /><br />毕竟放了那么多猪油与芝麻油，一小捧梨片都看不出清爽来。<br /><br />连同她早膳那些荤素粥点配着，只怕宁大小姐吃着都有些糊嗓子。<br /><br />而且大小姐正歇着，还不知什么时候用饭。<br /><br />这道油汪汪的菜提前做出来，若是放冷了再热味道就更腻了。<br /><br />整整一上午过去，直到午膳的时候，宁大小姐的院里才派人传膳。<br /><br />传膳媳妇进来就说，只要“一碗粥一道点心一样小菜”，别的都不要。<br /><br />孙小玉忙把热鸡粥、方才做的梨炒鸡，还有一笼冰糖脂油糕放进了食盒。<br /><br />谁知没过多大一会儿，妙童甩着手帕子，带着提食盒的媳妇回来了。<br /><br />食盒子撂在灶房桌上，妙童再开口，已就没早晨那么客气了。<br /><br />“有素的么？”<br /><br />“素的也有！芝麻糊煮糯米团子！”<br /><br />孙小玉回身，立刻端出一盏香喷喷稠糊糊的香甜芝麻糊。<br /><br />油亮漆黑的软糯芝麻糊，里头点缀着十几个拇指大的粉团子。<br /><br />“哦……那就不用了！”妙童抿了抿嘴，眼神斜了一眼，笑纹都没了。<br /><br />很明显她是嫌弃孙小玉做的膳食，不是油腻腻就是齁甜的。<br /><br />“大小姐要是都不喜欢，我这就起锅再做几样。瑶柱乳鸽汤？鳝丝羹？鸡汁燕窝？我这里东西都是现成的！”<br /><br />孙小玉这话才出口，梨月和莲蓉都跟着咧嘴。<br /><br />都说了要吃点素的了，她满嘴里还都是自己的拿手菜。<br /><br />妙童这回可是忍不住了，皱着眉头说了孙小玉几句。<br /><br />“我们早就嘱咐你，大小姐的三餐不必太铺张，照着以往的份例就成。让你不要每顿饭都添东西，大小姐又吃不下这么多。今天早膳你还做了煨甲鱼，这可真是的，大小姐从来不吃甲鱼，没得暴殄天物糟践东西。”<br /><br />说着就往蒸笼里指了两下，满脸都是无奈。<br /><br />孙小玉原本满脸笑容，听了这话不由愣在了当场。<br /><br />妙童这次也不给她留面子，转身就往外走，经过莲蓉和梨月身边。<br /><br />这时候杏仁豆腐才凝好，正往上撒桂花蜜。<br /><br />“妙童姐，这杏仁豆腐您看成么？只怕也是有点甜，正巧还有新做的山楂酥拌梨丝，配着吃两口还算清爽！这本是预备太太奶奶们还有国公爷，在宫里领宴回来吃的！”<br /><br />梨月拉着莲蓉刚一显勤儿，孙小玉在旁边脸色就青了。<br /><br />她甩开门帘就出门，寻着她娘孙财家的告状去了。 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')