('\n\t二太太愁的焦头烂额，赶紧派了贴身丫鬟，去别院小厨房询问。<br /><br />鹤寿堂小厨房没敢去，三房院厨娘不理她，只好奔着锦鑫堂的厨房来了。<br /><br />“二房院的厨房被砸了，厨娘金娘子又伤了。二太太让我过来，请您老人家帮把手，好歹替几天差事。”<br /><br />二房丫鬟说话时，就尴尬着低着头。<br /><br />她刚被二太太抽了耳光，脸上肿着五指山，不得不出来求告。<br /><br />眼看着快用晚膳，她们院里是冰锅冷灶。<br /><br />大锅饭没人做还罢了，主子们总不能饿着？<br /><br />几个公子小姐还好，实在不成还可打发他们去别院里吃。<br /><br />偏二老爷点了整桌酒席，说要同着钱姨娘提前吃节酒。<br /><br />还点着名要菜吃，什么蟹酿橙、笋蒸鹅、羊四件，都是麻烦的大菜。<br /><br />点菜还不够，还冒出许多风凉话，说是金娘子做的不吃。<br /><br />也是嫌弃金娘子被泼过粪，觉得她又脏又恶心，所以不吃她做的菜。<br /><br />二太太又是气又是愁，孩子们年小不懂事就罢了，连宁二爷也不懂事。<br /><br />二房院的小厨房新建，能干的厨娘本就不多，细致菜肴只有金娘子能做。<br /><br />一个两个都赌气，说从此不吃她做的饭，这是要逼谁呢？<br /><br />二太太委屈的眼圈通红，险些就掉了眼泪。<br /><br />二房丫鬟看着二太太这么难，自己挨巴掌也只好算了。<br /><br />“姑娘，我们这边差事也不少，您看看忙的，一个个脚不沾地！”<br /><br />秦嬷嬷不兜揽，看都不看她一眼。<br /><br />二房太太脾气秉性，旁人不清楚，秦嬷嬷可太清楚了。<br /><br />见着好处就想自己占，做出祸来就推给旁人，天下哪有这好事？<br /><br />锦鑫堂厨房里很闲在，摆明了是不想帮忙，二房丫鬟心里明白。<br /><br />秦嬷嬷正慢悠悠熬着豆浆，一勺一勺撇着豆渣沫子。<br /><br />二房丫鬟没办法，只好红着脸回去，说锦鑫堂不肯帮。<br /><br />晚膳没着落，二太太急地团团转，谁想到钱姨娘还扭着腰过来催菜。<br /><br />娇滴滴堆了满脸的笑容，问酒菜何时端去，宁二爷今晚在她房里吃酒。<br /><br />还说宁二爷吃了酒出门会客，让二太太早些派人送，别让二爷等急了。<br /><br />因为宁二爷在家里，二太太敢怒不敢言，心里越发堵得慌。<br /><br />最终是没办法，她拿出二十两私房银子，命人去酒楼叫一桌席面。<br /><br />钱姨娘听说是要叫菜，临走前还要提醒，一定要去翠华楼。<br /><br />“别的酒楼菜不好，怕二老爷吃不惯，太太宁可多花几吊钱！”<br /><br />都知道京师数翠华楼的菜最好最贵，二太太气得要不得。<br /><br />二公子正在里间看书，听说出去叫菜，也赶出来嘱咐。<br /><br />“再给我叫个油爆明虾，给母亲点个豆腐羹。”<br /><br />只有儿子还惦记着自己，二太太通红眼圈儿，险些落下泪来。<br /><br />主子们的晚膳总算有了着落，可大锅饭还是没人做。<br /><br />外头老婆子催问了三四遍，二太太才拿出二两银 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t子。<br /><br />派人去后街的小胡饼铺子买烤饼，分给二门外的奴才们吃。<br /><br />锦鑫堂厨房院里，依旧很是清闲。<br /><br />秦嬷嬷煮好了热豆浆，正手把手教梨月和莲蓉点豆腐。<br /><br />梨月会做不少豆腐菜肴，点豆腐还是头次学，平常都是外边去买。<br /><br />做豆腐说难不算难，大略是浸豆、磨豆、滤浆、点卤、成型这几步。<br /><br />但真要区分起来，拌凉菜的嫩豆腐、煎炸用的老豆腐、炖汤用的豆腐脑，还有好些不同之处，要学的地方可多了。<br /><br />京师这边做豆腐，大多都是用盐卤点浆水，做出来豆腐味道更浓厚。<br /><br />今晚要做嫩豆腐，所以依着南边方法，用了石膏水点浆。<br /><br />石膏点出来的嫩豆腐，更加水滑细腻，比外头买的强上不少。<br /><br />今晚是给宁夫人做盏羹汤，用嫩豆腐做的八宝豆腐羹。<br /><br />“做八宝豆腐羹用嫩豆腐可以，用豆腐脑也可，太太更喜欢嫩豆腐。将豆腐切碎成丁，再将泡水洗净的野蕈、香菇、松子仁、瓜子仁、鸡肉、火腿这几样，全都切做细屑，放在极浓的鸡汁里，大火热锅炒滚，立刻起锅。”<br /><br />汤羹里的配菜，本应切做细丁。<br /><br />秦嬷嬷见梨月刀工不错，特意要考考她，令她切做细丝。<br /><br />梨月当然是不怕，当初跟曹婶子的时候，刀工下过功夫。<br /><br />别说是菌菇肉丝，便是这块嫩豆腐，她也能切成头发丝。<br /><br />“越是要刀工的菜，越是要心绪稳当呼吸平和，不要憋着气切！”<br /><br />梨月聚精会神屏住呼吸，秦嬷嬷被她逗笑了。<br /><br />自己接过菜刀蘸冷水，缓缓切完了后半块豆腐。<br /><br />姜还是老的辣，岁数这么大了，手劲还这么匀称。<br /><br />嫩豆腐丝又匀又细，放在汤水里飘开，如同一团云雾。<br /><br />“我总是越往后切的越粗？”梨月震惊。<br /><br />秦嬷嬷撂下刀子，戳了一下她的头。<br /><br />“你切豆腐时不敢喘气，自然是越往后越急躁！”<br /><br />怨不得练这么久都切不好。梨月照秦嬷嬷的方式，果真好了许多。<br /><br />“嫩豆腐切丝之前，先放在井水里浸着，来回换三次水，这样能去掉豆气。不单是嫩豆腐，连腐脑也是如此。”<br /><br />宁夫人和宁大小姐母女，都很喜欢吃嫩豆腐和豆腐脑。<br /><br />只不过宁夫人喜欢咸鲜味道，如八宝豆腐羹，芙蓉豆腐。<br /><br />宁大小姐喜欢偶尔吃碗甜豆花，用桂花蜜、杏儿酪或蜜豆做浇头。<br /><br />秦嬷嬷坐在灶火边，讲得头头是道，全不理院外的叽叽喳喳。<br /><br />外头好些丫鬟婆子们，担着五六个大食盒子，正往二房院里走。<br /><br />锦鑫堂的人为宁夫人气不愤，自然是冷言冷语。<br /><br />“二太太给咱太太告刁状，还自家庆贺起来，去翠华楼点了桌子酒席！”<br /><br />梨月听见大伙闲话，不由分心往院外探头。<br /><br />翠华楼在京师大名鼎鼎，连食盒子都是一色大漆雕花，精致的玲珑剔透。<br /><br />京师御街上酒楼争奇斗艳，最负盛名的便是翠华楼。<br /><br />雕梁画栋的五座高楼，可容纳千余人同时就餐。<br /><br />每到夜晚，屋顶瓦垄遍置莲花灯，照耀的灯火通明如同白昼。<br /><br />酒楼厨师有好几位御厨出身，你便是想吃龙肝凤髓，人家也能做得出。<br /><br />而且这翠华楼开在御街尽头，离着皇宫禁地最近，往来的都是达官显贵。<br /><br />听说翠华楼的西楼，是专门接待头等王公大臣的，常人想进去都难。<br /><br />说起来醉仙楼已是头等，但论起翠华楼来还是不敢比。<br /><br />听闻翠华楼的一桌七个大菜的酒席，少说也要二十两银子。<br /><br />宁国府的主子，若说是外面叫菜来吃，确实得去最高档的才行。<br /><br />到底还是有钱好办事，金娘子撂了挑子，二房院也没人挨饿。<br /><br />梨月收回了目光，不禁还是有些疑惑。<br /><br />明日的中秋家宴的酒席，二太太不会也去外头叫菜吧？<br /><br />别说是宁老太君不依，让外人知晓的话，还不被人笑话死了！ <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')