第143章

八零胡同小饭馆摸凹喵加入书签

('\n 最同仇敌忾的，还是“明瑜”的员工们。 “明瑜”这个品牌是宋明瑜一手打造的，可里头的一砖一瓦，都有她们的付出和心血。 “实惠酸辣粉”针对的是宋明瑜，何尝又不是在针对她们，针对所有老老实实做生意的人？ 今天能用这种无赖手段抢走客人，那回头，大家都用这种无赖的办法，市场得乱成什么样子！ “这人人品太差了！”毛小静怒不可遏，“明瑜姐，这也太恶心人了，这不是损人利己吗？” 哪怕她之前被挖角那次，她都没那么生气，肖春生的做法实在是太缺德了！ 这样下去，“明瑜”的客人，不，整个南城小吃的客流量，说不定都会被他抢走！ 这姓肖的可真不是个东西！ 宋明瑜纠正她的说法：“不是损人利己，而是损人不利己，自寻死路。” 对于八十年代的人来说，价格战的确是一个一听就让人闻风丧胆的东西。 别人的肉酱酸辣粉卖七毛，他卖三毛，这不是活生生把人逼死吗？ 小毛担心的就是这个，价格战一出，那其他人就没了活路。 但宋明瑜却是知道事实上没这么简单。 价格战这种东西，上辈子宋明瑜没少见，甚至可以说出现互联网之后，价格战就没停过。 电商大战、奶茶大战、汽车大战……无一不是从价格战开始的。 双十一、双十二这种购物狂欢节也是价格大战，甚至可以说某多多的出现，就是21世纪价格战到达顶峰的一个标志。 宋明瑜自己就在这种环境中进入社会滚摸打爬，肖春生的这一招在她看来，既新鲜，也不新鲜。 新鲜是在于，他敢在1985年玩价格战，这人比想象中还要胆大妄为。 不新鲜，那就是这种招数放在几十年后实在不够看。 做生意，尤其是开餐饮店的生意，那都是牵一发而动全身。 进货、物流、人工房租之类的固定成本、定价甚至是售后，这是一条很缜密的线，调整是整条线都要配合，就像手和脚那样。 拍脑袋直接降价是一件简单的事情，可是降价之后的成本呢？ 三毛钱一碗的肉酱酸辣粉，进货、物流这些环节能压缩到两毛吗？ 如果能，那利润一点不要了吗？ 如果不能，那品质怎么保证？ 不要利润，那店铺迟早关门大吉，无法保证品质，那最后也是关门大吉。 除非又能保证质量，又能保证价格低廉。 比如说雪王，靠的就是从生产到物流全部都自有，自产自销，那就不怕打价格战。 这就不是一个普通的餐饮个体户能做到的了，别说肖春生了，她宋明瑜也做不到。 时代发展没到那一步，物流、技术、产量，首先就把这条路堵死了。 毛小静还懵懵的，不知道她明瑜姐为什么说肖春生这种做法是自寻死路。 “姐，那咱们怎么办？” 她更急切地想要知道，“明瑜”应该怎么办。 她对“明瑜”的感情很深，不仅仅是因为和宋明瑜亲近，更重要的是，她是陪着明瑜姐一起去比赛的那个人。 “明瑜酸辣粉”是她和娟姨守在宋明瑜身边，看着它一点点做起来的。 哪怕到现在为止，毛小静都还负责在总店煮酸辣粉，“明瑜酸辣粉”对她来说，就像是她抱在怀里的小婴儿。 谁要是对这个“婴儿”有恶意，毛小静这个姐姐第一个冲上去要揍人。 “明瑜姐，难道我们也得降价吗？” “不。”宋明瑜摇摇头，“降价是绝对不行的。” 无数价格战的结果已经很好地表明了，沾上这事儿，就是饮鸩止渴，慢性死亡。 “那——”小毛有些茫然，“不降价的话，我们要怎么把客人留住呢？” “这个事没你想象中那么严重，小毛。”宋明瑜安抚她：“你记住一点，羊毛是出在羊身上的。” 小毛想了想：“也就是说……这个钱其实不是便宜了，是从其他地方‘偷’出来的？” “当然。”宋明瑜觉得小毛是真的孺子可教，主动思考也能慢慢想明白，“所以我们要做的，不是和他一起共沉沦。” 这种东西真要打起来，那就是双输的局面，无论谁是赢家，都已经把底子给斗坏了，后面会越来越难做。 她才不陪肖春生发疯呢。 “明瑜”是她的心血，是她安身立命的根本，宋明瑜很爱惜羽毛的。 她的重心还是打算放在品质上。 “明瑜酸辣粉”为什么能稳稳地在南城打下这么好的口碑？ 一方面是因为宋明瑜巧妙地抓住了形势，用这个时代很少见的“流动贩售队”来拉人气。 但更重要的一点，也是最核心的一点是，“明瑜”的东西真的很好吃。 宋明瑜在“ ', ' ')('\n 明瑜酸辣粉”总店开业那天，特地准备了许多份“调查问卷”。 菜品口味、环境、服务……如果客人们有什么想法，或者建议，也都可以写在上面。 这年头还不像是前世，人们早已腻烦了调查问卷，根本不会写。 八十年代，只有大人物才有这个地位，收到问卷的客人们都很兴奋，这就是总店对他们的重视呀！ 那些没收到的反而还不高兴，还是店里服务员机灵，赶紧就上报申请，又赶紧去印了一批。 这问卷主观性比较强，宋明瑜只是当做用户市场调查，像是服务、环境这些，都是萝卜青菜各有所爱。 只有一项，是绝大多数人都给出了满分评价——那就是口味。 提及最多的是，“在摊上吃的，和在店里吃的味道完全一致。” 或者是“图片上和实际做出来的长得差不多，很好。” 肖春生觉得便宜就能胜过一切，他这个想法一开始就是错的。 物美价廉，那也是物美，才谈得上价廉！ 宋明瑜心里有数，肖春生搞跳楼价，客流量只会被分走一部分。 但她也不是什么脾气温柔的主。 专心钻研菜品品质是为了对得起顾客，但反击，是作为生意人的最佳选择。 之前，宋明瑜只是觉得做生意讲究一个和气生财，没必要事情做绝。 但肖春生一而再，再而三地挑衅她，宋明瑜感觉自己背上痒痒的，好像又要长刺儿了。 只有千日做贼的，没有千日防贼的，宋明瑜要杀鸡儆猴，肖春生就是这只鸡。 “我说不和他打价格战，但不是什么都不做。” 她交代毛小静，“你明天请杜清姐过来一趟，就说我有一个生意，问问她想不想做。” 价格战有个致命的问题，那就是拖不起，宋明瑜现在就打算好好跟他拖一拖，看他命有多长。 不是喜欢跟她玩商战吗，那就别怪她不讲武德了！ …… 杜清当然想要这个机会！ 从前，她一直奔波忙碌，什么生意都做。 无论是给人代写家书，过年时帮忙写对联，哪怕帮人家读信这种劳累活儿，杜清也毫不推辞。 常常一天忙碌下来，整个人腰酸背痛，嗓子也哑得不像话，却没能挣到多少钱。 直到她认识了宋明瑜。 一开始，只是一张牌匾，之后慢慢地，杜清接到的工作越来越多。 见证“明瑜”一步步从零成长到现在，杜清站在胡同门口，看着一左一右的两个招牌。 这都是出自她手，她有一种不真实感。 殊不知宋明瑜见到她也有种不真实感。 “杜清姐，你越来越年轻了。” 宋明瑜拉着杜清进小饭馆坐着，“这身衣服现在可流行了，我上回去百货大楼也看见了，不便宜呢。” 杜清却不只是换了新衣服，她甚至还剪起了波波头短发，看上去整个人又精神，又洋气。 “托你的福。”杜清说话还是温温柔柔的，“现在也有不少老板找我做招牌，写菜单，都是冲着‘明瑜’的牌子来的。” 一听说连“明瑜”的老板都特别信任她，单子是一个接一个的来。 “不过你放心，你的事儿，我一定放在最前，不会耽误‘明瑜’这边。” 杜清心里有杆秤，如果不是宋明瑜，她不会过得今天这样自在，“你说的生意是？” 宋明瑜把“明瑜”和肖春生的恩怨大概讲了一下。 “是这样，我不打算和他打价格战，但是我想做一套会员卡和优惠券，想问问杜清姐，你这边能不能做？” “会员卡，优惠券？” 宋明瑜想出来的反击手段，就是巩固客源，培养客户忠诚度。 就像海x捞，市场上那么多比它便宜，团购只要五六十就能吃一顿双人餐的火锅，它凭什么长盛不衰？ 靠的就是客户认可这个品牌，遇事不决，那就海x捞。 在几十年后，品牌、客户，这些都已经是行业说滥了的东西。 ', ' ')

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