第24章

我的小食摊火爆整个汴京[美食] 紫流金加入书签

不差钱的食客此时已经按捺不住，从腰间茄袋里解出三十五文拍在桌上，道：“我来一份！” 
 柳霄赶忙把铜子收起来，笑道：“您请这边排队，卤好了第一个给您。” 
 有一就有二，有二就有三…… 
 少部分食客慷慨解囊，把钱给了柳霄，站在一边排队。 
 然而大多数食客还在观望，但又被这香味儿勾住，一时舍不得走，也就站在原地看柳金枝浇卤。 
 这卤狮头鹅要不了多长时间，半个时辰即可。 
 先前柳金枝放卤之时就已经过了两刻钟，浇卤又浇了一刻钟，最后再将狮头鹅按进卤汁里头小火慢慢炖煨入味儿。 
 又一刻之后，就是开锅取肉之时。 
 众人的眼睛都盯着那口大卤锅。 
 柳金枝眼疾手快地揭开，拉住钩子，将狮头鹅直直地提起来。 
 哗啦一声，卤汁荡漾。 
 紧接着啪！ 
 卤狮头鹅浑身冒着热辣辣的香气，倒在木质砧板上，身上的鲜红卤汁还在不断地顺着外皮往下流。 
 柳金枝操起菜刀，干脆利落地剁下双翅、双腿，再中间切刀，把肉脯，鹅屁股全部切好，率先装拣了四五块卤肉脯递给第一位食客。 
 那食客一接到手，就迫不及待地 
 咬了一口。 
 这可是刚出锅的肉，直烫的他嘶嘶呼气，却怎的都不肯先松口吹吹，反而直接撕咬下一大块卤肉，大口嚼用起来。 
 第二位食客见状，也是忍不住咽了口口水，直接上口。 
 第三位同样…… 
 看这几人狼吞虎咽，根本说不出卤肉哪里不好的样子，其他还在观望的食客一把蜂拥而上。 
 “我要鹅翅！” 
 “鹅腿给我两支！两支！” 
 “我也……” 
 当然，鹅翅和鹅腿可都是另外的价钱，要更贵一些。 
 但是看这三人吃的这么香，被挑起口腹之欲的食客们自然无论如何都要尝尝鲜。 
 什么味道的卤狮头鹅能卖这么贵？ 
 我也尝尝！ 
 于是半个时辰做出来的卤鹅，不消一刻钟的时间就全卖出去了。 
 月牙都忘了吆喝，呆呆地看着人们跟一阵旋风似的卷走了全部卤鹅。 
 柳霄则在哪儿慌忙收钱，七手八脚地根本忙不过来，可是再忙，他脸上都带着抑制不住的笑。 
 “这是您的一份。” 
 “这是您的，您拿好。” 
 “没了，没了，是真的没了……” 
 …… 
 就一只六斤的鹅，根本供不了这么多人吃。 
 所以哪怕后头还有不少人拿着钱挤过来，柳金枝都只能遗憾又肉疼地摇摇头。 
 月牙摸了摸抽屉里的铜子，就像做梦一样，道：“我的天爷啊，阿姐，原来做夜市真的这么赚钱！我们下次还卖卤味吧！” 
 柳霄也是双眼发亮，但他还是先掏出算盘来算了一下，道：“如果大家每次都愿意出三十五文的话，确实比我们卖其他东西赚多了。” 
 “好，那我们明天就去再买几只鹅回来！”柳金枝笑道。 
 一家三口兴奋不已。 
 这时，却有一位衣着颇为华丽的少女，步伐款款地走过来。 
 目光挑剔地将食摊上下一打量，道：“你们这儿是新开的摊子？” 
 见对方衣着神情，便知道怕是哪家富贵人家里出来的。 
 柳金枝收敛神色，温和有礼道：“回禀这位娘子，我们这食摊昨日才开呢。” 
 “昨日才开？”少女有几分惊讶，“那方才摊上围着这么些人，都是在买什么？” 
 “卤狮头鹅。”柳金枝笑容谦和，“但现下已经卖光了，娘子若想要，可以明日再来。” 
 少女想了一想，蹙眉道：“不行，我等不到明日，今日就要。” 
 “这……”柳金枝为难。 
 “若是没有你说的狮头鹅，那就拣别的拿手好菜做来。”少女从袖子里摸出一只精致茄袋，抬手扔给柳金枝一钱银子，“不拘卖多少，这一钱银子总是够了。三刻钟之后，我再来取。” 
 说完竟也不给柳金枝反应的机会，转身就走了。 
 柳金枝讶然，倒不知世上还有这般强买强卖的道理。 
 好在旁边的胖婶子在这片待的久，替柳金枝解释道： 
 “柳家娘子，那个丫头可不是好惹的，她是城北钦天监司正的家人！” 
 “那司正家的大姐不思饮食好久了，所以这个丫头每天晚上就来夜市逛，遇到什么好吃的就带回去给她大姐吃。” 
 “但她将咱夜市上的东西买了个遍，愣是没一个合心意的。” 
 “所以到了第二日这丫头来转过来骂咱们，骂完了又买。” 
 “哎哟，整个夜市的摊主没一个不怕的！” 
 竟然这般泼辣？ 
 柳金枝皱起眉头。 
 月牙听着害怕，道：“阿姐，这份银子还是别挣了，万一她隔天来闹咱们怎么办？” 
 但是这可是一钱银子！ 
 柳金枝放不下。 
 思索片刻后，还是决定道：“挨骂就挨骂，这可是银子！” 
 跟谁过不去，都不能跟钱过不去。 
 挣钱嘛，不寒碜！ 
 第19章 
 但是做个什么菜，柳金枝还是没想好。 
 “婶子。”柳金枝笑眯眯的问胖婶子，“那位司正家的大姐就没一个爱吃的？” 
 “那我倒是没听说。”胖婶子摇摇头。 
 “那这位大姐平日里都在夜市上买什么？”柳金枝又问 
 “还能买什么？各类杂嚼、焦碱水锥、滴酥鲍螺……咱吃不到的富贵吃食都买过。”胖婶子揣着手，叹息地摇头，“但她就是吃的不爽快，我瞧啊，那不是吃不下，那是吃得太饱！饿她一两顿，就是糙米炊饼她也吃。” 
 这话说的柳金枝眼前一亮。 
 这世上除了穷病，还有一种富贵病。 
 各种大鱼大肉养的太好了，反而叫人吃腻歪了倒胃口。 
 不如给这位小姐上一点清粥小菜，说不定能起到不一样的效果。 
 于是跟胖婶子道过谢后，柳金枝将这丫头给的一钱银子分出一半交给柳霄，低声耳语道：“去找个海货铺子，挑些上乘的虾干、鱿鱼干回来，不需太多。” 
 柳霄点头，转身走了。 
 又给了月牙剩下的一半，道：“你也去找个干货铺子，买一根晒的最漂亮的老菜脯回来。” 
 月牙认真点头，揣着钱快快地跑了。 
 柳金枝这回要做的是“老菜脯砂锅粥。” 
 所谓老菜脯，其实就是晒干了的萝卜干。 
 晒的越漂亮，时间越久，就越香，越有嚼劲。 
 一般的地方会把这些萝卜干晒好了，留到冬天调入豆瓣酱，小磨香油等等拌着吃。 
 而还有的地方则是会用这种老菜脯熬粥，里头的盐分和萝卜的劲道香味，就会在熬制的过程中慢慢渗透进粥里。再加上各类干货海鲜，最后熬出来的粥说不上有多漂亮华丽，但口感一定极滑嫩鲜香。 
 所以等到柳霄和月牙分别把东西带回来之后，柳金枝就开始煲粥了。 
 相比起卤狮头鹅等大菜，熬粥的步骤就显得简要许多。 
 首先要把大米淘洗干净，放到砂锅之中，加适量清水煮开。 
 再将柳霄带回来的老菜脯细细地切成丁状放在一边备用。 
 紧接着处理月牙买回来的干海货，把一些有杂质的地方挑出来，再切成丝。 
 其实只是因为现在是冬日，应季的鲜虾、鱿鱼之类的海产品买不到，否则这老菜脯砂锅粥是不必用干货的。 
 哪怕保存的再怎么好，终究也没有活蹦乱跳的鲜货味道好。 
 但现在条件有限，柳金枝也不多挑剔什么了。 
 往灶眼里加柴火，烈火煮的砂锅内的粥开了花，柳金枝就将切好了的老菜脯、虾仁、鱿鱼干等一齐赶进去，最后盖上砂锅盖子小火焖煮。 
 期间也有不少食客来问这煮的粥卖不卖，但因为这是别人提前定好的，柳金枝表示不卖之后，又向食客们推荐起了自己的蝌蚪粉。 
 毕竟是要出来做夜市的，不能只赚一小部分人的钱，要赚，就要广揽食客。 
 柳金枝做面食方面的吃食在行，就给自己定位在这方面。 
 食客见她煲的粥闻起来还挺香，也愿意再尝尝别的。 
 于是柳金枝赶忙取出面粉来加水，搅成糊糊，再把整个面盆端到锅边，从摆放齐整的做饭工具处选了“甑”出来。 
 甑是一种盆状陶器，盆底有很多的孔洞，用三脚架把它架在锅的上方，一来可以蒸饭，二来可以像柳金枝一样把面糊糊倒进去，再用手按压，这些黏黏糊糊的面糊糊就会从甑底的窟窿眼里掉下去，扑通扑通摔进滚起来的沸水中。 
 由于是用外力把面糊糊强硬按压下去的，所以这些一小团一小团的面糊就会呈现一种大头小尾巴的形状，在沸水里上下浮动的时候就像是一个个小蝌蚪在游，故而称之为蝌蚪粉。

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